所以用来做蛋黄酥的话,步骤是先把油皮的材料混合均匀形成光滑的面团,然后放进冰箱醒发,再拿出来揉出膜,再常温醒发,就可以拿来包油酥了是么
烤的时间不够或温度不够的话,再烤一下或者微波炉转几分钟,能不能好一些呢
作者回复
2016-09-13
我没有微波炉,自己慢慢试。烤箱可以再烤烤
作者回复
2017-10-21
一点点薄膜就好,不用使劲揉到完全。松弛主要看状态,擀皮不回缩就不用松弛。
我做蛋黄酥的,是把所有油皮材料放厨师机搅拌好再放进冰箱里面静止30分钟,再拿出来揉膜吗?
作者回复
2017-08-29
是的,夏天可以稍微放久一点点