干酪苹果金宝顶麦芬
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人做过这道菜
白咿梦
方子改编自PH大师的蓝莓金宝顶麦芬。
朋友送了我们两箱苹果，果肉很粉，很好吃，当水果吃太慢了，就变着法子做甜点。
本来苹果跟肉桂很搭的，但小朋友不喜欢肉桂，恰好家里买的那瓶帕玛森干酪粉也快到期了，就拿来用了。效果出奇的好！
这款麦芬用的是奶油，奶香浓郁、湿润，和干酪很搭。
我用了两种黄油，普通黄油和发酵黄油。因为用剩40g的发酵黄油，顺便用了。发酵黄油做蛋糕很能提升风味。
材料看着很复杂，做法就很简单，就是搅、拌。
份量：大号6连模6个，再加两个小纸杯，共8个。
朋友送了我们两箱苹果，果肉很粉，很好吃，当水果吃太慢了，就变着法子做甜点。
本来苹果跟肉桂很搭的，但小朋友不喜欢肉桂，恰好家里买的那瓶帕玛森干酪粉也快到期了，就拿来用了。效果出奇的好！
这款麦芬用的是奶油，奶香浓郁、湿润，和干酪很搭。
我用了两种黄油，普通黄油和发酵黄油。因为用剩40g的发酵黄油，顺便用了。发酵黄油做蛋糕很能提升风味。
材料看着很复杂，做法就很简单，就是搅、拌。
份量：大号6连模6个，再加两个小纸杯，共8个。
用料
| 金宝顶 | |
| 发酵黄油（可以普通黄油） | 20g |
| 椰蓉（可不加） | 12g |
| 砂糖 | 12g |
| 低粉 | 12g |
| 帕玛森干酪粉 | 12g |
| 蛋糕体 | |
| 黄油（普通+发酵） | 40g+25g |
| 淡奶油 | 100g |
| 砂糖 | 50g |
| 干酪粉 | 15g |
| 大苹果（粉的） | 3/4个 |
| 泡打粉 | 5g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1g |
| 中筋面粉 | 160g |
干酪苹果金宝顶麦芬的做法
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制作金宝顶：把所需材料全部放着盆里，黄油稍微软化，切丁，混合材料，用手搓成粗粒状。放冰箱冷藏备用。
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制作蛋糕体：黄油隔水融化，加砂糖和盐搅拌均匀，再加入淡奶油拌匀，全程隔温热水进行，避免黄油凝固。
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步骤二搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，搅匀即可，不用打发。
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筛入面粉，轻拌几下，无湿粉即可，不要多拌，不然会起筋。加入切好的苹果丁，拌两三下拌匀。做好的面糊是比较粗糙的，并不像戚风那种面糊。但做出来口感就是蛋糕。
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用勺把面糊舀到杯中，方子说是7分满，因为我想烤出蘑菇顶，所以我是装满杯的，但可能我苹果比例比较多，面糊相对较少，所以最后也没烤出蘑菇。
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每杯顶部撒上金宝顶。烤箱预热后，180度26分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。
小贴士
1、因为用的苹果很粉，所以烤好后，苹果丁很软，口感跟蛋糕融合，不说根本不知道里面放了苹果。
当然，喜欢有嚼头，也可以放脆脆的苹果。
2、发酵黄油本身有奶油奶酪的味道，配上干酪粉，很香也很搭。
3、制作方法简单粗暴，没有技巧。随便拌两下就好，真的不要多拌。
4、金宝顶用低粉，口感更好。蛋糕体用中粉，能更好的撑起蛋糕，但一样很松软。
5、泡打粉最好不要省，没有的话也就算了。
当然，喜欢有嚼头，也可以放脆脆的苹果。
2、发酵黄油本身有奶油奶酪的味道，配上干酪粉，很香也很搭。
3、制作方法简单粗暴，没有技巧。随便拌两下就好，真的不要多拌。
4、金宝顶用低粉，口感更好。蛋糕体用中粉，能更好的撑起蛋糕，但一样很松软。
5、泡打粉最好不要省，没有的话也就算了。
