陕西正宗纯手工烩麻什

先秤好面粉放盆里，提前把盐放入水里，水要用凉水，将水倒入面粉中，边倒边用筷子拌匀，完成之后面粉呈絮状。

用手将面粉揉成团，然后放案板上揉至表面光滑，放盆里醒。这时候再开始准备菜。

西红柿、胡萝卜、土豆、豆腐切小丁，豆腐要后放，所以和其他菜分开，葱切小段，香菜切碎，青菜切段

之后取出醒好的面团，擀成薄的面皮，比饺子皮要薄，但也不要太薄了，记得要撒上玉米面，以防粘住。

用擀面杖把面皮卷起来，然后在案板上摊成如上形状，要提前多撒玉米面，切记！

切成一厘米左右的形状。

然后把长的面条一头对齐摊在案板上，再切成3厘米左右长的面条。

提前准备好干净的梳子，把长方形的面块放在梳子齿上，用手轻轻按压，再用手搓下，就完成了完美的麻什形状。

锅里倒油，加花椒粉，炝葱花，加入除了豆腐外的其他丁，翻炒至西红柿软烂成汁，加入盐和酱油，加入水，放入豆腐丁，开锅后煮至土豆熟，加入麻什，大伙煮熟，放入青菜微煮，加入香菜调味，出锅！

香喷喷！