清蒸红烧味碟鱼

🌷先准备好图片上所有材料，鱼反正面用刀割十字口方便入味儿。🌺🌸

🌺-料酒先倒在鱼上去腥味儿。

🌸-把葱、姜、蒜切成小碎末；葱、姜留部分切丝放在最上面点缀装饰；干辣椒掰段。🌸

🌸-先把部分葱、姜、蒜放在鱼下面与料酒一起跟鱼祛味，拿个碗儿：把生抽、蒸鱼豉油、盐、醋、黑胡椒粉、鸡精、香油、料酒。所有调料搅拌均匀，放在一个碗里备用。

🌸-调好的料倒一部分在鱼上，把刚才留的：葱丝、姜丝、葱姜蒜沫全部放在鱼最上面，再把剩下的调料全部浇在鱼上。先腌制30分钟后，把鱼跟调料再搅拌，或者把鱼上面的葱姜蒜沫拿后将鱼翻个再继续腌制30分钟。（腌制时间越久越入味儿，我是早上就开始腌制了）

🌸_起锅开水后，把腌制好的鱼放在蒸锅屉上；鱼好熟儿，蒸15-20分钟,根据自己火候来定。

🌺-15分钟鱼熟后，把蒸鱼端出，但是把鱼里的汤汁倒在另一个锅里，因为里面有生抽与蒸鱼豉油，可以进行勾芡，最后浇在蒸好的鱼上。这样既有红烧口味！还保留了蒸出的鲜嫩。这就做好了👌