馋小婵
自制白豆沙
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
原方是学习@蛇精病终结者。感觉除了甜了些其他都好，因为有了中秋月饼炒馅的经验，这次炒得还算轻松~
用料
自制白豆沙的做法
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白芸豆泡水10分钟，放火上中火煮沸后5分钟熄火待凉，去皮，（如果还有没泡发的可再煮沸一次）
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倒入电饭煲按豆类那一档，水略高于豆子1厘米。也可以用高压锅上气5分钟待气阀落下倒出。
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将豆子倒入料理机，依情况略加少许刚刚锅里的水（我没加，因为豆子煮的不是太干，还吸饱水的），水不能添多，不然待会炒馅很麻烦。加入白砂糖，打三次直至细腻，我每打一次全部倒入碗里刮刀拌匀再到回料理机。最后再全部过筛一次，好香的豆香味……
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倒入不粘锅开始翻炒吧，我用刮刀，差不多20分钟就OK了，炒到豆泥挂在刮刀上呈倒三角就差不多了，关火再炒几分钟散热，会越来越硬~装盒~搞定！
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如果用来做馅就在炒制过程中还要再添加60G油（油先烧热放凉，再一点一点加入豆泥中）.
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如果用来裱花，就是黄油50克，淡奶油50克，豆泥100克，搅打均匀，还可加入食用色素调色使用~淡奶油的量依豆泥的干湿添加。
小贴士
这次没拍上图，下次做再补拍。
