把山药吃出肉味的三杯山药｜小羽私厨

先给山药削皮，记得要带上这种一次性的手套，因为山药的黏液会刺激皮肤，注意不要沾到了。

山药皮削干净之后，切成拇指长的小段。

罗勒是做各种三杯菜必不可少的原料，有特殊的香气，切成几大段就可以了。

所谓的三杯，其实就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯酱油。

把火点着之后，先倒胡麻油，大概40ml左右。等油烧热之后，把切好的姜丝下锅。

等能闻到姜的香味之后，把山药段下锅，把山药来回翻炒一下。

再倒入40ml的米酒。

接下来倒酱油，也是40ml左右。

然后转小火，盖上盖子焖大概10分钟左右。

记得时不时的掀开盖子搅一搅，因为山药会比较容易糊锅。

等到快出锅前你可以尝一尝味道，如果有点淡，可以加点盐调味。

等山药彻底熟了，关火，再把之前切好的罗勒放进去，拌匀就可以了。

趁着锅的余温，刚好把罗勒的香气烫出来，这个时候的味道刚刚好呀。