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福建名菜福建荔枝肉的做法
8.2
综合评分
21
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福建荔枝肉属于闽菜，形色似荔枝，甜酸可口。
用料
福建名菜福建荔枝肉的做法的做法
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将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
马蹄（荸荠）切小块，每粒2-3块。
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
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葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
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锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
