溜肉段

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用料  

肥瘦搭配的猪肉 500g
尖椒 2只
胡萝卜 适量
葱姜蒜 适量
盐,白胡椒粉,玉米淀粉 适量
鸡蛋 一只
生抽,料酒 适量

溜肉段的做法  

  1. 肉切小块,大约2,3厘米那样,不要太薄

  2. 将鸡蛋清,淀粉,少量的盐,白胡椒和料酒一起加到肉里抓匀,

  3. 油烧至80°左右将肉下到锅里,炸至金黄,出锅,块大的用手撕一下,再下油锅炸二遍

  4. 另起锅放少油下葱姜蒜末爆香下胡萝卜片,尖椒再下炸好的肉段

  5. 烹点料酒,放生抽翻炒,

  6. 调水淀粉勾芡浇点明油出锅

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