家庭版酸菜鱼

鱼切片，然后加一勺盐，用手抓匀，然后再用清水洗净，要多洗几遍。

将洗好的鱼片加一勺盐，一勺白胡椒，三勺干淀粉，半个蛋清，用手抓匀后，静置20分钟。这时候可以去做其他的准备了。

酸菜切丝，焯水，备用。

葱切段，姜蒜切片。再备好干红辣椒和花椒粒。

将鲜尖椒切圈儿备用，俺家的这种小辣椒很辣，能辣到胃疼，所以我不敢多放，只放了三个。

油锅下葱姜蒜煸炒出香味，放酸菜炒，如果有鱼头鱼尾之类的，这时候也可以下锅了。酸菜炒好后，加水。

水开后，一片一片将鱼片放入水中汆熟，然后装碗。

锅刷净，倒入香油，多倒些，放入干红辣椒和花椒，辣椒不要炒糊，然后将辣椒捡出来放酸菜鱼上面，鲜尖椒也放上面，花椒扔掉，将油淋在酸菜鱼上即可。