蛋黄版曲奇饼干(超级酥的配方)

7.3 综合评分
17 人做过这道菜

用料  

低粉 130g
黄油 125g
蛋黄 1个
1克
细砂糖 50g
香草精 几滴

蛋黄版曲奇饼干(超级酥的配方)的做法  

  1. 黄油室温软化。

  2. 加入一半细砂糖用刮刀搅拌溶入黄油中再把另外一半砂糖放入搅拌溶化。

  3. 用电动打蛋器把黄油砂糖打发至颜色发白松散羽毛状。

  4. 蛋黄分三次加入黄油中,每次加入都要把黄油和蛋黄搅拌融为一体,然后滴入香草精继续打,打发好的黄油是非常轻盈蓬松的状态。

  5. 低粉和盐混合后过筛,加入黄油中用刮刀轻轻切拌至没有干粉即可。

  6. 花嘴放入花袋中,把面糊装入挤在烤盘上。烤箱预热150度烤25分钟。

    蛋黄版曲奇饼干(超级酥的配方)的做法 步骤6
  7. 超级酥哦!

    蛋黄版曲奇饼干(超级酥的配方)的做法 步骤7
  8. 某汪已经迫不及待了!

    蛋黄版曲奇饼干(超级酥的配方)的做法 步骤8
  9. 还可以挤一点果酱在上面装饰。

    蛋黄版曲奇饼干(超级酥的配方)的做法 步骤9

小贴士

1、黄油一定要室温软化到位,我个人不建议化成液体在冷冻的方法这样不好掌握,而且会影响酥性。

2、要完全打发黄油让黄油有一种轻盈的状态,这样的面团不会很难挤。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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该菜谱发布于 2015-12-26 23:13:54
1340 收藏


蛋黄版曲奇饼干(超级酥的配方)的答疑

  • 团子团又团1  2018-09-07  
    0
    香草精可以换成柠檬汁吗亲
    作者回复 2018-09-24  
    换柠檬香精可以 柠檬汁加进去水分就太多了
  • 判英雄官  2018-01-02  
    0
    你好,可以把130克低粉换成100克低粉30克奶粉么?想要奶味浓郁些!
    黄油换成酥油可以么?是不是更酥?
    作者回复 2018-01-10  
    不能换 换了就不是这款饼干了
  • 遇见幸福0521  2017-11-20  
    0
    请问低粉是,面粉吗?
    作者回复 2017-12-03  
    是低筋面粉
  • 听雨'  2017-08-08  
    0
    我的曲奇一边烤一边出油,黄油也有减量,为啥?
    作者回复 2017-08-23  
    黄油化过头了吧?

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