东昌滑肉片
4
人做过这道菜
懒散的阳光
东昌府传统名菜，汤鲜味美，肉片洁白，鲜嫩爽滑，入口即化，老少皆宜。
用料
东昌滑肉片的做法
-
里脊切2到3毫米厚片，放入盆内，加入料酒、胡椒粉。黄瓜，竹笋切片，木耳发好待用。
-
加入清水少许，然后用手抓揉，直至水融入肉片，再次加入清水，然后抓揉，次步骤重复多次，至肉片上劲。
-
加入蛋清一个，盐适量，抓揉均匀，加入淀粉继续抓揉均匀，如太干可加入适量清水，至肉片上劲，淀粉包裹均匀。
-
锅内加清水烧开，下肉片用筷子划开，下入黄瓜、竹笋、木耳，开锅2分钟后加味精，香油调味即可出锅。
小贴士
关键在肉片加水抓揉过程，施展你的九阴百骨爪尽情蹂躏肉片吧。
