freesiaa
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）
7.3
综合评分
63
人做过这道菜
配方－《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整
用料
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）的做法
-
橙皮一部分切细丝（装饰用） 一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开
-
黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀
-
全蛋打发均匀， 全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次
-
稍出现油水分离也不要紧
-
筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
-
加入巧克力碎
-
加入橙皮丁 橙皮丝留用
-
翻拌均匀即可
-
不要过度搅拌
-
咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模
-
咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ，这次用了2个4寸模 加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）
-
烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右
-
底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平
-
巧克力切碎 隔水融化
-
融化后冷却到有一定的稠度
-
巧克力淋在蛋糕顶部
-
撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固
