素豆腐皮卷

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简介

家乡的豆腐皮指的是北方所谓的油皮、腐竹。小时候,闹市区的街道边,到傍晚就会有卖熟菜的摊子,其中长长的豆腐皮卷一直很受人欢迎。时常,母亲也会在家里做豆腐皮卷,但多数时候馅料都是肉末为主。这一次家里寄了一些豆腐皮,因此正好来回味一下小时候的味道。

用料  

油豆皮 一大张
胡萝卜 一小根
豆苗 适量
白萝卜 1/4根
小葱 适量
少许
少许

素豆腐皮卷的做法  

  1. 油豆皮清水稍作浸泡,待软化后沥干备用

  2. 胡萝卜、萝卜洗净擦蓉,豆苗洗净备用

  3. 胡萝卜、萝卜蓉及豆苗中放入少量盐和些许糖,小葱切末拌入

  4. 在豆皮靠近边缘1/4处,放入馅料,排成一条,不需要太多。将豆腐皮慢慢卷起

  5. 围成圆圈,蒸锅煮开水,放入蒸笼(或蒸架)蒸10分钟,出笼,切断,即可

小贴士

1、豆腐皮卷可以没有馅料,卷完后,用油轻炸即为响铃。
2、蒸完后可直接食用,亦可做汤。浙江人多洗做青菜豆腐皮卷汤,或者与蛋饺一起做汤。

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