饼皮 : 面粉(家庭用的富强粉就行) | 750g |
水 | 450~500g |
馅儿 : 猪肉 | 500g |
紫皮洋葱 | 2个 |
姜 | 一小块 |
生抽 | 2汤 |
酱豆腐 | 一块 |
酱豆腐汤 | 一汤匙 |
香油 | 一汤匙 |
糖 | 一茶匙 |
盐 | 一茶匙 |
胡椒粉 | 一茶匙 |
五香粉 | 一茶匙 |
植物油 | 五汤匙 |
面酱 | 一汤匙 |
料酒 | 两汤匙 |
面和好用保鲜膜包上醒发半小时。
姜切沫,洋葱切碎。
除了洋葱把所有的料都放到肉馅里,顺着一个方向绞,绞到上劲。
洋葱碎放入和好的猪肉馅中绞匀。
面板上铺上面粉,把醒好的面放在面板上(不要揉面,揉完面就上劲了)把面直接揉成长条形,然后用刀到切成面团(面团大小看自己喜好)
把面团赶成面皮,不要太薄,大约一元硬币的厚度。
赶好的面皮放在手心,取一大勺馅放在面皮上开始包。
像包包子一样把馅都包在面皮里。
包子包成上面的面都捏在一起。
捏好的包子,有摺的那面放在下面,用手稍微按下按成饼。
平底锅烧热,把做好的的馅饼放在锅里,锅里不要放油,在饼的表面用刷子抹一层油。
第一面抹好油后过个半分钟左右倒过来抹另一面。两面都抹好油后来回翻三次左右,饼表面起大泡就差不多熟了。(烙饼的时间差不多4分钟左右)
馅饼熟了,开吃吧😊