芹菜胡萝卜猪肉饺子
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人做过这道菜
红糖5群
每一次做饺子，都是期待满满的，然后败兴收场。因为我们这过年是不吃饺子，所以家里对饺子的态度是可有可无的，但是，谁叫我对饺子的热爱！所以各种试验，自己每次当小白鼠。
最小白:1.盐忘放了
2.猪肉跟菜直接用铲子拌，导致菜肉不匀
3.菜肉比例不对，导致一吃吃不到肉。
初级小白:1. 买了电子称，每次就买1斤肉，芹菜净重1-1.5斤，胡萝卜1根，所以盐就比较稍微好掌握，就是试，然后每次记录一下盐量，酌情增减。
2. 看了别人菜谱，才知道，原来还有顺时针把水打入馅里，这样也解决了我之前的干巴巴的馅，菜肉拌的不均匀的问题。
3.菜肉比例，这就只能试了，网上说的，什么菜肉1:1或者1:2，一个个试，试出比较适合自己的。
4.知道芹菜要焯一下水，然后再挤点水，干一点。TAT终于知道为什么，馅老是水水的，包好的干饺子，底部直接湿透了，粘在盆里。
现在:1.想着翻花样，吃点别的馅。但是上次做的韭菜馅，好像韭菜放太多了，臭臭的，失败TAT
2.剩下多余的馅，包馄饨，或者做饼的馅
3.动手自己做饺皮，做过，但是这功夫还不够，得练，感觉有点费时。
4.自己弄了腊八蒜，只为了腊八醋，但是貌似不习惯蒜的冲味。第一次完全受不了，第二次吃着，貌似还可以，静等第三次，有可能就爱上了，哈哈哈哈哈。
5.盐的问题，可以在包饺子的时候，舔一下呗，为了成功，我也克服了。稍稍过咸点，因为饺子皮是没味道，而且煮饺子也会流失一点盐份，所以肉馅过咸一点，反而吃的时候刚好。
这就是，我对饺子的心酸进程，貌似什么错都犯过，折磨我千百回，我依然对它深深的爱啊！
最小白:1.盐忘放了
2.猪肉跟菜直接用铲子拌，导致菜肉不匀
3.菜肉比例不对，导致一吃吃不到肉。
初级小白:1. 买了电子称，每次就买1斤肉，芹菜净重1-1.5斤，胡萝卜1根，所以盐就比较稍微好掌握，就是试，然后每次记录一下盐量，酌情增减。
2. 看了别人菜谱，才知道，原来还有顺时针把水打入馅里，这样也解决了我之前的干巴巴的馅，菜肉拌的不均匀的问题。
3.菜肉比例，这就只能试了，网上说的，什么菜肉1:1或者1:2，一个个试，试出比较适合自己的。
4.知道芹菜要焯一下水，然后再挤点水，干一点。TAT终于知道为什么，馅老是水水的，包好的干饺子，底部直接湿透了，粘在盆里。
现在:1.想着翻花样，吃点别的馅。但是上次做的韭菜馅，好像韭菜放太多了，臭臭的，失败TAT
2.剩下多余的馅，包馄饨，或者做饼的馅
3.动手自己做饺皮，做过，但是这功夫还不够，得练，感觉有点费时。
4.自己弄了腊八蒜，只为了腊八醋，但是貌似不习惯蒜的冲味。第一次完全受不了，第二次吃着，貌似还可以，静等第三次，有可能就爱上了，哈哈哈哈哈。
5.盐的问题，可以在包饺子的时候，舔一下呗，为了成功，我也克服了。稍稍过咸点，因为饺子皮是没味道，而且煮饺子也会流失一点盐份，所以肉馅过咸一点，反而吃的时候刚好。
这就是，我对饺子的心酸进程，貌似什么错都犯过，折磨我千百回，我依然对它深深的爱啊！
用料
芹菜胡萝卜猪肉饺子的做法
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我一般用前腿肉。另手动剁肉，我找到一个比较简单的方法。百度“家有妙招 剁肉馅只需一分钟”。虽然没那么夸张，但的确快了很多。所以，1斤的肉，我大概20-30分钟，差不多。
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芹菜，焯水切粒，再挤一下水，这个芹菜水不要浪费，可以当水打回猪肉，使肉又不干且营养不流失。
ps :切成细小的粒，好累，试过几次，我直接买了个切菜器，简单很多。 -
猪肉调味，花椒提前泡热水或者油炸一下所得到的花椒水或者花椒油，1勺料酒，1勺生抽，盐15g，菜油一点（可不放，没感觉什么差别），姜切片（到包的时候可以挑出来），第2步挤出的芹菜水，一起顺时针搅拌。肉馅慢慢地湿润，粘粘的，就可以了。
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肉馅就放着，让盐等充分进入肉里。
这时候， 胡萝卜也切粒。 然后可以洗一下菜板，碗，放饺子的器物。 -
芹菜粒，萝卜粒，拌入肉馅。
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包饺子
小贴士
1.时间:剁肉20-30分钟。芹菜焯水切粒，胡萝卜切粒，20-30分钟。包饺子两个人30分钟67个饺子。所以大概1.5-2小时，就可以吃了。
2.为什么？芹菜味道强烈，胡萝卜营养好味道又不强烈，让芹菜作为主，胡萝卜为辅，又肉一般都要，所以组成了芹菜萝卜馅。
花椒，料酒，姜 - 去腥。
盐，生抽 - 调味。
菜油，芹菜水 - 口感湿润，但是如果猪肉够肥，菜油我觉得可以忽略。
2.为什么？芹菜味道强烈，胡萝卜营养好味道又不强烈，让芹菜作为主，胡萝卜为辅，又肉一般都要，所以组成了芹菜萝卜馅。
花椒，料酒，姜 - 去腥。
盐，生抽 - 调味。
菜油，芹菜水 - 口感湿润，但是如果猪肉够肥，菜油我觉得可以忽略。
