红咖喱烩羊腿

羊腿冲洗干净后擦干，在表面横向划几刀，深度到骨头

不粘锅内倒少许油，烧热后将羊腿放入锅内煎制

待羊腿两面都煎上色后，取出晾凉备用

煎完羊腿的锅添加少许食用油，将整包红咖喱酱倒入炒香，然后倒入一杯水化开，加3勺糖，煮至沸腾

煮好的咖喱酱取一半均匀地抹在羊腿上，切口里面的肉也要抹上，然后包保鲜膜进冰箱腌制一晚

取出腌制好的羊腿，倒入剩下的咖喱酱，加水到快要没过羊腿的程度

加盖，压力选择“2”档，大火转小火炖30分钟

30分钟后快速排气，开盖，倒入整罐Annalisa fagioli辣椒豆，保持小火，并不断搅动避免糊底

倒入椰浆，混合均匀后改大火收汁，期间不断搅动汤汁避免糊底，至理想浓稠度后即可关火

将羊腿取出放入深盘内，浇上咖喱酱汁，撒上花生碎，淋上少许椰浆，用罗勒叶装饰