高金额230克 | 酵母3克 |
全麦粉70克 | 红糖30 |
盐4.5 | 水195 |
桂圆肉30克 | 蔓越莓15 |
黄油30克 | 蛋液少许 |
装饰糖粉和蔓越莓少许 |
先把桂圆肉和蔓越莓用温水泡软,把除黄油的所以材料入面包机揉到光滑,约20分钟,刚开始水不要全加,留十几克,看面团状态,再加。再加黄油揉到扩展状态,能拉出膜,面包机18分钟,加入泡好控干水的桂圆肉和蔓越莓揉匀,放盆里盖保鲜膜发酵。
面团发两倍大,取出排气,分成两份,一份做四个全麦桂圆红糖面包,一份做花环面包。两份分别分成三份和四份,滚远盖保鲜膜醒几分钟。
四份的面团擀开自上往下卷成橄榄型如垫油纸的烤盘,盖保鲜膜二次发酵。三份的面团搓成长条,搓不长时盖保鲜膜醒发十分钟,再搓,共反复三次,到面条不能再次搓成长条。
把三个长面团,编成麻花辫,再头尾交接,交汇处揪下来,用红曲米粉染成红面团,做成蝴蝶结,放在辫子交汇处,放在上面正中间,否则发酵后蝴蝶结会偏离,我的就是这个原因,在小心移入烤盘。在辫子上装饰上蔓越莓,二次发酵。
小面包发酵两倍大后,筛上低粉,用刀割出漂亮的口子,预热烤箱180度,25分钟。
花环面包二发好,刷蛋液,180度,25分钟
最后几分钟,注意观察,以免烤过了。
准备上漂亮的水果:蓝莓、草莓、山楂等,和糖粉,把花环面包装饰打扮下,美美的过圣诞吧😄