节日大餐西班牙海鲜饭Paella

Name: 节日大餐西班牙海鲜饭Paella
Ingredients: 选择3-4种即可大虾 带子 蛤蜊 贻贝 鱿鱼 墨斗鱼 鱼排; 2杯短粒米或者寿司米; 半斤鸡腿肉; 1包，约70克西班牙腊肠Chorizo; 盖过米饭和海鲜的量鸡汤; 1盒蘑菇; 2-3个彩椒; 2汤匙橄榄油; 中等大小，1个洋葱; 3瓣大蒜; 一把，一半切碎入锅，一半留作装饰西芹; 1个，切瓣做装饰柠檬; 1杯白葡萄酒; 1茶匙西班牙熏红椒粉Paprika; 1小罐，或者用2个去皮的新鲜西红柿西红柿酱; 0.2克（一小撮）藏红花Saffron; 适量调味盐和黑胡椒; 1小碗青豆

3 人做过这道菜

黎昕Cathy

西班牙海鲜饭，在其发源地，是农民的节日聚会大锅饭，有不带海鲜的，还有加了海鲜的。加了海鲜的版本，滋味馥郁，口感丰富，摆盘非常有气氛和气场！在节假日做这道菜，会让你在亲朋好友面前挣足了面子！
做西餐学外语：
Paella: 大锅饭
Seafood Paella：西班牙海鲜饭
Saffron: 藏红花

用料

大虾带子蛤蜊贻贝鱿鱼墨斗鱼鱼排	选择3-4种即可
短粒米或者寿司米	2杯
鸡腿肉	半斤
西班牙腊肠Chorizo	1包，约70克
鸡汤	盖过米饭和海鲜的量
蘑菇	1盒
彩椒	2-3个
橄榄油	2汤匙
洋葱	中等大小，1个
大蒜	3瓣
西芹	一把，一半切碎入锅，一半留作装饰
柠檬	1个，切瓣做装饰
白葡萄酒	1杯
西班牙熏红椒粉Paprika	1茶匙
西红柿酱	1小罐，或者用2个去皮的新鲜西红柿
藏红花Saffron	0.2克（一小撮）
盐和黑胡椒	适量调味
青豆	1小碗

节日大餐西班牙海鲜饭Paella的做法

【准备食材】
鸡腿肉切小块，用橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒腌制几小时；
海鲜洗净；
蔬菜切丁
【烹制】中高火，先炒洋葱至透明，放入西班牙腊肠炒出红油，倒入鸡腿肉炒至断生，先放一点盐，再加入蒜末和西芹末，蘑菇，彩椒，加入白葡萄酒，炒一会至酒精挥发，加入熏红椒粉和西红柿酱，
倒入生米，炒匀，加入热鸡汤和藏红花，煮开
加入鱼排等各种海鲜，在表面摆一层带壳大虾和蛤蜊，一分钟后把虾翻面，没开口的蛤蜊丢弃；中火煮10分钟，调低到小火再煮10分钟，撒上青豆，煮5分钟，盖上锅盖或者锡纸，关火焖5分钟。
用柠檬和西芹摆一圈做装饰，搭配白葡萄酒！节日快乐，干杯！

小贴士

1 鸡腿肉提前一天腌制，会十分美味。
2 选择你喜欢的海鲜种类即可，并非越多越好，请适量。海鲜最好选择已经处理好的，或者容易处理清洗的，更轻松快捷。
3 没有短粒米，用普通家用米也可以。西班牙海鲜饭的米是有些夹生的，这是欧洲人的口味。我们可以把米饭蒸熟再放进去，也一样好吃入味！
4 如果找不到藏红花，可以多放些熏红椒粉，并用很少量的姜黄粉代替藏红花，颜色上会有效果，但是味道还是稍有不同，一定要少放姜黄粉。
5 可以用中国腊肠代替西班牙腊肠