鲍汁焖烧石斑鱼

用料  

鲍鱼汁
石斑鱼
姜丝,白糖,米酒,盐

鲍汁焖烧石斑鱼的做法  

  1. 石斑鱼刮鳞,去内脏,洗净,抹干,放置一边。

  2. 少许油烧热,滑一下锅,令油均匀沾锅边。

  3. 抹干的鱼轻轻划入烧热的铁锅内,小心爆溅,最好盖子盖后用力地转一转锅,令鱼皮不沾锅。

  4. 中火慢煎一面,小心翻面,再煎另一面。

  5. 待鱼皮金黄,姜丝和调料汁(鲍鱼汁,白糖,少许盐,水)

  6. 焖烧一阵,翻面再烧一烧,汁水变得浓稠就可装盘。

小贴士

鲍鱼汁带咸味,盐要少。

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