咸蛋黄焗珍宝蟹

用料  

咸蛋黄焗珍宝蟹的做法  

  1. 将珍宝蟹斩成8块。

  2. 置碗内,加料酒、姜片、味精、精盐腌渍15分钟。然后再拍上干淀粉。

  3. 咸鸭蛋黄上笼蒸熟后碾碎。

  4. 香葱切末;姜切片。

  5. 锅内舀入植物油烧至六成热时,放入拍上干淀粉的珍宝蟹块,炸熟炸透。

  6. 原锅留植物油10克置中火上烧热,放入咸鸭蛋黄末煸炒,再加料酒、鸡精、胡椒粉、味精,再放入刚才炸熟的蟹块翻炒,使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上,撒入葱花,淋入麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。

小贴士

制作关键:
选用鲜活珍宝蟹;剁珍宝蟹时一定要大小均匀;炸珍宝蟹时要炸透炸熟。

咸蛋黄焗珍宝蟹的留言

关于咸蛋黄焗珍宝蟹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 
该菜谱创建于
189 收藏

作者苏州味道的其他菜谱