菠菜洗净,切碎
菠菜碎揽入盆中,撒上食用碱,用手翻拌均匀食用碱的作用有两个:1、中合菠菜里的草酸,2、蒸出的菠菜卷颜色碧绿不发黄。
盆中加入适量面粉,少量的加,多加几次,不要一次加太多。
用手将菠菜和面粉拌匀,用手掌根部的力量将菠菜和面粉挤压揉匀成一个不粘手的面团。
案板上撒少量面粉防粘
用擀面杖将菠菜面团擀成一个长方形的面片,厚度大约3毫米左右
面片上薄薄地刷一层植物油
卷起
切段
冷水上蒸锅,上气后中火蒸大约二十分钟
配上蘸汁开吃吧
这色泽有食欲吧?
上传你做的忆苦思甜菠菜卷
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