葱油莴苣笋丝

6
人做过这道菜

简介

       莴苣,又名莴笋、生菜、藤菜、千金菜等。莴苣含丰富的蛋白质、脂肪、糖类,胡萝卜素、B1、B2、C、烟酸、维生素E,钙、磷、铁、钾、碘等。莴苣中的有机铁在机酸和酯的作用下,易被人体吸收,故贫血患者、孕妇、老人、儿童等,食之有益。此菜系将莴笋切成丝,再加入精盐腌上片刻,挤去水分,浇上葱油,加调料凉拌而成。成菜后,莴笋丝清脆爽口,葱香诱人,开胃佳肴。

用料  

翠绿色莴苣笋 500克
香葱 10克
精盐 7克
绵白糖 5克
植物油 15克
麻油 5克
味精 2

葱油莴苣笋丝的做法  

  1. 香葱除去根部冼净,切成细末。

  2. 先将莴苣笋刨净老皮,洗净后,切成薄片,再将薄片切成细丝。

  3. 将莴苣笋丝置盆内,加入精盐拌匀,腌渍15分钟左右。

  4. 然后,将腌渍好的莴笋丝略挤出盐水,置盆内。葱花撒在莴笋丝上

  5. 锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至八成热时。

  6. 淋浇倒在葱花上,再放入味精、白糖,用竹筷拌匀。

  7. 饱满地装碟即成。

小贴士

制作关键:
1.莴苣笋一定要刨净外皮及筋。
2.莴苣笋切丝要粗细均匀。
3.用盐腌渍的时间不宜太长,否则会使莴笋失水过多,影响营养,一般15分钟即可。并略挤盐水。
4.绵白糖和味精都要在浇上葱油后,再加入,防止浇上沸水后白糖结块。
准备时间:20分钟
烹饪时间:5分钟

葱油莴苣笋丝的留言

关于葱油莴苣笋丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
142 收藏

作者苏州味道的其他菜谱