香煎豆腐
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用料
香煎豆腐的做法
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将豆腐切成薄厚均匀的小片，开水烫煮至七分熟后捞出，沥尽水备用。
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开小火待油热后将豆腐放入其中慢煎至双面金黄。
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把煎好的豆腐放在容器中摆盘。
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将葱、姜、蒜、猪肉切末，西红柿切丁，辣椒切段放入小碟中备用。
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锅中热油，先将肉末放入锅中炒熟，加入酱油染色，捞出放小碟备用。后加辣椒和姜蒜入伙，出香味后加入西红柿丁，最后加入炒熟的肉末，放盐，制成臊子。
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将制成的臊子淋在豆腐上，最后撒上葱末，完成。
小贴士
豆腐一定要过水，这样煎的时候不容易破碎。
注意控制火候，避免煎糊。
控制油量，煎完的油可以用来炒臊子（酱料）。
注意控制火候，避免煎糊。
控制油量，煎完的油可以用来炒臊子（酱料）。
