葱油花卷

12 人做过这道菜
中式点心里面最简单普通的也是我最喜欢的一道点心,淡淡的咸味浓浓的葱香——葱油花卷——松软可口,很清爽的味道!

用料  

普通面粉(我用香满园小麦粉)500
水300
葱油盐适量
酵母5

葱油花卷的做法  

  1. 面粉水酵母混匀后揉成团,(我用柏翠面包机第15项生面团程序1.5小时)发至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,拉起内部呈这个样子

    葱油花卷的做法 步骤1
  2. 面团均分两份,分别排气擀平成长方形面片,上面用硅胶刷抹少许实用油,撒上事先用油盐拌匀的葱花

    葱油花卷的做法 步骤2
  3. 从长的一边卷起,卷成长条

    葱油花卷的做法 步骤3
  4. 切成小剂子,两两相叠,用筷子在中间压一下

    葱油花卷的做法 步骤4
  5. 用手轻轻拉长像扭麻花一样扭一下,两头压在下面放入蒸笼进行二次饧发

    葱油花卷的做法 步骤5
  6. 发至差不多两倍大,大火蒸上汽后约8分钟关火,3分钟后开盖,松软香浓的葱油花卷出笼啦

    葱油花卷的做法 步骤6

小贴士

1.水量依据面粉吸水性做适当调整增减,我一般都差不多在55-60%
2.关火后闷3分钟开盖,蒸出的花卷馒头会比较饱满不会塌陷

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