萝卜丝辣炒牛肉

Name: 萝卜丝辣炒牛肉
Ingredients: 一根白萝卜; 100g牛肉; 2个干红辣椒; 3个新鲜小红椒; 适量蒜末; 适量姜丝; 一勺生抽; 一勺蚝油; 适量料酒; 适量白胡椒粉; 一小瓶盖米酒; 少许鸡精; 少许盐; 少许生粉

7.3 综合评分

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蛋蛋不怕摔

用料

白萝卜	一根
牛肉	100g
干红辣椒	2个
新鲜小红椒	3个
蒜末	适量
姜丝	适量
生抽	一勺
蚝油	一勺
料酒	适量
白胡椒粉	适量
米酒	一小瓶盖
鸡精	少许
盐	少许
生粉	少许

萝卜丝辣炒牛肉的做法

牛肉用清水泡15分钟去血水，切片，用适量生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、生粉腌起备用
白萝卜去皮洗净切细丝
蒜头切末，姜片切丝，新鲜小红椒切段，干红辣椒对半撕段
起锅热油，迅速倒入牛肉炒至变色，捞起
再起锅，油热后倒入姜、蒜、辣椒，闻到香味后快速倒入萝卜丝翻炒，炒至半软时倒入适量生抽炒两分钟，再放入少许鸡精翻炒均匀
等萝卜丝都炒软之后，倒入牛肉，适量蚝油，翻炒均匀后盖上锅盖焖烧五分钟使之更软更入味，如果干的话可以加点水再焖
香味都散出来后可以撒入少许盐调味，出锅前倒入一小瓶盖米酒提香即可

小贴士

1、可依照个人口味增减辣椒的分量，对于爱吃辣的南方人来说，此菜谱里的辣椒量炒出来已经是偏辣的了。
2、个人觉得软了比较入味，如果比较喜欢吃口感比较爽口的，可以减少翻炒的时间。
3、由于腌肉的时候已经加了生抽、鸡精等调料，所以在炒萝卜丝时就可以加入大部分的调料，之后倒入肉适当翻炒调味即可，避免肉的调料味太重，比较咸。
4、出锅前的一小盖子米酒很重要，南方人做菜都比较喜欢用米酒，很提香提味，没有用过的不妨一试。