橙香红茶海绵蛋糕

简介

关于海绵蛋糕的打发,请参考这个菜谱的步骤图和小贴士:http://www.xiachufang.com/recipe/1059100/

特别说明:茶香其实不是很明显的,又不是人工添加的茶叶味香精,别指望会有冰红茶饮料一样浓郁的香味嘛。。。

用料  

橙子皮 1个的量
开水 100ml实耗30ml
红茶茶包 1个
鸡蛋 4个
细砂糖 30g+120g
面粉 130g
奶粉 5g
30ml

橙香红茶海绵蛋糕的做法  

  1. 橙子拿盐擦一下,去掉表面的蜡,洗净

  2. 用擦菜器(最小的那种孔)把橙子的皮擦下来

  3. 擦下的橙子皮用30g糖腌着,搅拌均匀。最好提前准备,腌过夜,这样香气能和糖彻底融合。至少也得一小时

  4. 红茶茶包拿100ml开水泡开,水量可以减少,但不能再增加。要泡得浓一些

  5. 鸡蛋分次加入细砂糖,将打蛋盆坐在另一盆热水中(全蛋在40度左右更易打发),用电动打蛋器打发,打至能在表面划出痕迹不轻易消失为止

  6. 面粉+奶粉,过筛,加入蛋糊中,用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀,千万别画圈

  7. 加入油(我用的葵花籽油,平时炒菜的油就可以,只要不是花生油之类有强烈味道的)、30ml红茶液、泡过的红茶渣、橙皮,翻拌均匀,同样不能画圈

  8. 倒入模具,180度烤35分钟左右

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1972 收藏

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