Lynn_X_Mura
意大利千层面（lasagna）
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人做过这道菜
这是一道意大利最普遍的家常菜。从意大利婆婆那里学来的小小秘诀。感觉口感绝然不同。
用料
| 牛肉馅 | 500g |
| 橄榄番茄（比较甜比较干的番茄） | 200g |
| 欧芹根 （用西芹代替） | 20g |
| 红萝卜 | 30g（半条） |
| 红皮洋葱 | 半个 |
| basil（金不换）（最好用意式天basil，叶子比较大的） | 20g |
| butter（牛油） | 一小块（比feta多一点） |
| goat's feta 山羊奶酪 | 一小块 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 淡奶 | 适量 |
| 黑胡椒和海盐 | 适量 |
| 番茄膏 | 40g |
| lasagna皮 | 3-4层 |
| shredded mozzarella cheese | 一袋（超市有卖一袋袋的，芝士丝） |
意大利千层面（lasagna）的做法
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红酱（牛肉酱）
将胡萝卜、洋葱切、西芹放入辅食机搅碎成糊状。锅内发少许橄榄油，将蔬菜泥放入煸炒。
加入牛肉碎，继续煸炒，放适量黑胡椒海盐调味，煸炒约5分钟，bAsil切碎如果，适量加点橄榄油，味道会更香。橄榄番茄切丁（或blender略搅成trunk状）入锅，搅拌一下再加番茄膏。
挑至中火盖上锅盖焖10分（掌握好锅内水分，不要太干，太多水分就煮久一点。） -
白酱
butter入锅，中火融化。feta入锅， 玉米淀粉过筛入锅，加入牛奶、胡椒海盐、欧芹叶。中火慢煮快速搅拌。 （调节白酱浓稠度适量加入牛奶。 -
进入烤箱的容器。
一层lasagna面皮，一层红酱、一层白酱、mozzarella 最后一层。
这个顺序重复三层。（比较合适，不会太厚） -
烤箱预热5-8分钟。150度烤25-30分钟（各家烤箱不同，关注芝士情况，表面芝士到金黄略焦时停火出炉。）
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拿出来后凉置15-20分钟。味道更好。
小贴士
红酱（牛肉酱）
将胡萝卜、洋葱切、西芹放入辅食机搅碎成糊状。锅内发少许橄榄油，将蔬菜泥放入煸炒。加入牛肉碎，继续煸炒，放适量黑胡椒海盐调味。（婆婆的秘方，的确好香）
（掌握好锅内水分，不要太干，太多水分就煮久一点。）
将胡萝卜、洋葱切、西芹放入辅食机搅碎成糊状。锅内发少许橄榄油，将蔬菜泥放入煸炒。加入牛肉碎，继续煸炒，放适量黑胡椒海盐调味。（婆婆的秘方，的确好香）
（掌握好锅内水分，不要太干，太多水分就煮久一点。）
