奚姥姥
麻婆豆腐
7.2
综合评分
41
人做过这道菜
应要求做了奚氏版本的麻婆豆腐，没有步骤图，仅供新手参考 😁😁
用料
麻婆豆腐的做法
-
豆腐，要买嫰的，把豆腐切小方丁，用开水焯两分钟，去去豆腥味，捞出控水备用
-
准备好葱姜蒜，并切成沫备用，豆瓣酱剁碎 ( 我是用料理机全部打碎再装回瓶中，用时方便 )
-
锅预热注油，先把肉糜炒变色，再入豆瓣酱 慢慢炒出红油，放葱姜蒜沫煸香，加一小碗水，放生抽，酱油，麻椒粉搅拌均匀煮开，再把焯了水的豆腐粒倒进锅里，中小火煮二分钟，等汤汁收的差不多时加鸡精，再用一勺水淀粉勾芡，㨪动炒锅，装盘即可，最后切点青蒜沫或香葱点缀这就完成了！注：麻婆豆腐主要突出一个麻字，不辣，如果想吃辣可以放少许辣椒粉，只是少许哦！
小贴士
炒豆瓣酱时用小火慢炒，急火容易糊锅，对于新朋友来说，加料时可能会手忙脚乱，，这时你可以把火开到最小，加完料再开中火，全程不用锅铲，只需㨪动锅子避免巴锅！
