白米饭

日本家庭经常用陶锅煮饭，这种锅有内外两个盖子，内盖与外盖上分别有2个和1个气孔。

精选大米一杯，用矿泉水淘米。第一次接触到米的水对米饭风味影响很大，淘米水建议用跟煮饭一样的矿泉水

开火前先浸米。根据新旧米的不同，米与水按1:1.1～1.3的比例控制（新米水少，旧米水多）。

分别盖上陶锅的内外盖子，让内盖的双孔与外盖的单孔错开，成等腰三角形。

米浸泡20分钟后，开中大火煮沸。

煮沸的水会慢慢从内盖溢出，等锅的边缘将要溢出的时候，就关火。

关火后，利用热气和水汽在陶锅内形成的循环系统，继续焖15-20分钟，米饭就做好了。

取食之前，先将米饭蓬松，盖上盖子等待三五分钟，可以适当减少米粒湿度，吃起来口感更好。