黑白格饺子

8 人做过这道菜
黑白格饺子的饺子皮的做法其实和足球饺子的皮的做法一样的,只是更详细些。黑芝麻粉是去超市的五谷磨房买的。当时我要求只要黑芝麻,但工作人员告诉我黑芝麻油多不能单独磨。最后是黑芝麻和黑米以2:3的比例磨成粉。

用料  

面粉 350g
黑米黑芝麻粉 50g
馅料 适量

黑白格饺子的做法  

  1. 将150g面粉和50g黑米黑芝麻粉搅拌均匀后,再加入适量清水和成光滑的面团;另外的200g面粉也加入清水和成光滑的面团。盖上湿布醒半个小时左右。

    黑白格饺子的做法 步骤1
  2. 分别将白色面团和黑色面团擀成长方形的大片,并将边缘修剪整齐。

    黑白格饺子的做法 步骤2
  3. 分别用刀子将白色和黑色面片切成2cm左右宽的长条。暂时不用的面皮要用湿布盖上。

    黑白格饺子的做法 步骤3
  4. 将黑色和白色长条并排放在一起,侧面粘紧,两手在两边往中间轻推,使黑白长条互相粘在一起,再继续粘下一块。

    黑白格饺子的做法 步骤4
  5. 将所有的黑白长条粘在一起,黑白交错,做成一片黑白条纹的面片。在表面撒少量干粉。

    黑白格饺子的做法 步骤5
  6. 右手拿一把薄刀,将底部托起,左手顺势将面片翻过来。

    黑白格饺子的做法 步骤6
  7. 翻过来的面片,用手按压没粘好的地方,使之紧密相粘。

    黑白格饺子的做法 步骤7
  8. 横切面片,同样切成2cm左右的长条。

    黑白格饺子的做法 步骤8
  9. 切一条粘一条,趁着侧面还有粘性将长条黑白交错粘在一起。然后将两手手掌相对并竖起来,同时往中间轻推。我要用右手拍照,所以右手没拍出来。

    黑白格饺子的做法 步骤9
  10. 以同样的方法继续。

    黑白格饺子的做法 步骤10
  11. 同样的手势,两手掌对着竖起来同时往中间轻推,使面片粘在一起。

    黑白格饺子的做法 步骤11
  12. 全部粘好后用手掌在面片上轻拍,使接口处紧密粘合。再在表面撒少量干粉。

    黑白格饺子的做法 步骤12
  13. 再一次右手拿刀,将底部托起,左手顺势将面片翻过来。

    黑白格饺子的做法 步骤13
  14. 检查一下有没有没粘住的地方,用手捏好。将杯子倒过来按出圆形面皮。

    黑白格饺子的做法 步骤14
  15. 按好的饺子皮,暂时不用的要用湿布盖上。

    黑白格饺子的做法 步骤15
  16. 左手掌心托着饺子皮,馅料放在中心。

    黑白格饺子的做法 步骤16
  17. 对折起来并捏合。如果要捏出花边的话,下一步可以参照我的菜谱花边饺子的做法。

    黑白格饺子的做法 步骤17
  18. 格子饺子做好了。烧开一锅水,将饺子放进去,一边煮一边用勺子轻推饺子,防止粘在锅底。五分钟左右往锅里加一次冷水,加三次冷水后饺子就可以捞出来吃了。

    黑白格饺子的做法 步骤18

小贴士

1、最关键的地方是要将黑白格子粘好,如果不粘好的话会影响下一步的操作。
2、和面的时候水要慢慢加入,和的面团比做其它饺子的面团要稍微软一点点。
3、操作时记得把暂时不用的面片用湿布盖上。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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黑白格饺子的答疑

  • 手机用户3451_jvgw  1年前  
    8
    用黑芝麻粉,不用黑米可以吗
    作者回复 1年前  
    用黑米也行啊
  • 孤單只是情緒氾濫  1年前  
    2
    这饺子好麻烦啊,好厉害
    作者回复 1年前  
    谢谢🤝😊

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