【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕

奶油奶酪在制作的前一天晚上从冷冻室转移至冷藏室。

第二天拿出来时摸着已经是比较软了。
放在不锈钢盆中，尝一下确实有点像豆浆机过滤的细豆渣；
上电动打蛋器低档搅拌。
持续搅拌，直到看起来像黄油刚被打发的状态，尝一下，渣感消失。
加入黄油，仍然低档搅拌。
均匀后加入淡奶油，简单拌匀后继续低档搅拌，最后加100g牛奶。
将不锈钢盆放在热水中，将其搅拌均匀。
如图，很细腻。

上面的混合物冷却后加入蛋黄轻轻拌匀。
玉米淀粉用凉牛奶（40g）化开倒入混合物，轻搅均匀。

预热烤箱。烤网和烤盘（装水）在同一层放置。
打发蛋白（中间分次倒入糖粉）至大弯勾。
将蛋白混合至蛋黄芝士糊中轻轻拌匀，倒入模具，轻震气泡后放入烤箱。

我家烤箱是150度烤了60分钟左右出炉（哄孩子睡觉，中间没来得及盖锡纸，上色有些过了）

正面图

虽然看起来没那么光滑，但是丝毫不影响口感。

成品有一点点塌腰。还需努力。