双酱汁炒面

Name: 双酱汁炒面
Ingredients: 3两蒸卤面的面条3两 （基本上是熟的）; 2个鸡蛋; 半根胡箩卜; 1青椒; 1红椒; 蚝油; 番茄酱

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大厨还说了，如果你不嫌麻烦，有足够耐心的话
可以将两种酱料再次加工
取番茄酱、蚝油按1：4的比例
料油（各种香料、葱、姜炼制好的油）入锅烧热
用干葱末、姜末、搅合均匀后
加味精、白糖、浓缩鸡汁，用小火慢炒，再加高汤，炒匀炒透
用这种秘制的酱
可用于烧、熘、煨、煲、焅等各种菜肴。

用料

先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出。
青红椒和胡萝卜都切成小叮，为了好熟！我舍不得油，就趁着炒鸡蛋的锅子，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟，倒入面条。
用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱，一般做炒面的最佳比例是蚝油：番茄酱为2：1，即两勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好，再浇到面上，比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。
将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里，和面条，菜混合在一起，因为蚝油咸鲜，番茄酱甜中带酸，所以盐啊，味精啊，糖啊~~~~之类的调料就不用再放，味道已经相当够了。