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东北乱炒（不辣香锅）
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
灵感来自于家乡的东北乱炖，因为自己不擅长炖菜，所以改为炒，这样更能保存食材的原汁原味。有一点像麻辣香锅的做法，但是不辣（LG不吃辣啊！），浓郁的菜香肉香！因为做完这道菜之后觉得太好吃了，必须和大家分享，所以才写菜谱，过程没有拍照，以后找机会补图吧。
用料
| 五花肉 | 200g |
| 虾 | 5只 |
| 白菜 | 6片叶子 |
| 土豆 | 2个 |
| 香菇 | 5-6个 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 青尖椒 | 2个 |
| 鱼丸 | 5-6粒 |
| 香葱 | 2-3颗 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 干豆豉 | 若干 |
| 花椒 | 5-10粒 |
| 大料 | 1颗 |
| 料酒 | |
| 香叶 | 1片 |
| 糖 | |
| 五香粉 | |
| 木耳 | 一把 |
| 生抽 | |
| 盐 |
东北乱炒（不辣香锅）的做法
-
准备材料
木耳提前泡发、菜肉洗净、虾去壳挑虾线；
五花肉切厚片、土豆切成手指大小的块、白菜削着切片、香菇切片、葱姜切沫、蒜可以整颗也可以切片 -
起锅，加比平时炒菜稍多一点的油，小火，下花椒、大料、香叶炒香，然后下干豆豉、红辣椒继续炒一会儿。下五花肉，转中火，将五花肉炒成金黄，注意别炒焦了，可以适当转中小火。加糖和料酒烹一下，然后下姜和蒜炒出香味。然后加入五香粉炒匀，加生抽少许。
-
炉火转中火开始加入各种菜，先放不易熟的菜。先放土豆，炒匀；放白菜，炒匀；放虾和鱼丸炒匀；放香菇木耳炒匀。炒匀所有菜之后再次烹一点料酒，锅底会有蔬菜的汤汁，这时转小火，慢慢炖一会儿让土豆熟透。
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土豆熟了以后转大火翻炒收汁，同时放入青椒、香葱翻炒。汤汁收干之后放少许盐，出锅！
小贴士
1. 乱炒，所以这道菜可以放很多种蔬菜和肉类，如鸡翅，午餐肉、茄子，豆角，西兰花，藕片，等等，发挥你的想象力吧！
2. 因为食材的种类很多，所以每种食材量要少，不然你的锅炒不下，盘子装不下。
3. 尽量不要放水，不然影响菜的香味。
2. 因为食材的种类很多，所以每种食材量要少，不然你的锅炒不下，盘子装不下。
3. 尽量不要放水，不然影响菜的香味。
