牛腩飞水,然后把血沫冲走晾干备用。
锅里倒油,不要太少,7成热的时候,放花椒、海椒、姜、八角、桂皮、草果、香叶和豆瓣酱不停翻炒。
炒香后,放入牛腩翻炒5分钟后加水,尽量多一点,因为牛肉不容易烂!然后加入老抽!(一定要老抽,上色必备)加入料酒…水开后关小火煮1个小时…如果水干了就加水…
1个小时后,如果水刚好不超过牛肉…那么开大火收汁…翻炒,看到后面水几乎所剩无几了,关火!撒上香菜装饰…
上传你做的红烧牛腩