鸡肉 | 一斤 |
粗芹菜 | 一颗 |
郫县豆瓣 | 我一般用袋装的1/3,宋丹丹做广告的那种,没记住叫啥,每次就知道找宋丹丹… |
米粉 | 两人份量。最近喜欢用建水粗米粉,之前用的麻姑也不错 |
绿尖椒 | 一根 |
甜面酱(可选) | 豆瓣酱的一半 |
葱姜蒜干辣椒花椒(可选) | 随意,反正要捞出去 |
米粉要煮挺长时间,如果你手快可以和我一样在所有工序前先煮米粉,扔一边不用管了
芹菜切丁,鸡肉切大片(吃着爽),尖椒切块,其他随便切
热油,葱姜辣椒什么的东西丢进去,爆香,捞出来,要不过会你会吃到很多糊了的不明物质(我是懒癌患者,除非做多辣的在这里爆一锅辣油以外,这步一般不做)
豆瓣酱丢锅里,大火炒出红油。加甜面酱,随便炒一下
鸡肉炒断生,再加芹菜断生,再加青椒随便翻两下,得到非常不美好的一锅乱七八糟
从旁边煮米线的锅里舀两勺米汤加进去,搅一搅,瞬间就美好了
大火把这一锅美好的东西煮开
米粉煮好捞出来过水,然后丢炒锅里,大火炒匀,盛出来,开吃