不用水揉面了吗?明早起来要做,老面发好了。四月份牛奶要热吗?
作者回复
2017-04-26
四月二十度以上不用加热,室温的就可以
老师好,昨天我做的,没看住发过头了,蒸的时候好多都抽抽了。怎么才知道发九成
作者回复
2018-01-22
手机定时发酵,明显增大,手压慢慢回弹就可以蒸。多看着。还有,以后问问题,请上图~
请问老面100克面粉400克,不放酵母,还需要在老面里加入小苏达吗?如果需要加小苏打,我的这个比例需要加多少呢?谢谢!
作者回复
2016-09-29
我都有放一点点酵母,没有加过小苏打,所以不清楚呢
作者回复
2018-01-23
您可以试试不加糖~ 一点点糖,酵母喜欢,容易发酵,也软
你好,冬天酵母放5克是希望他快发是吗?无论多长时间都得面发了才蒸,不要用时间来衡量对吗。我是一次发孝的
作者回复
2018-01-10
对。发到九分就可以蒸了。九分冷水开蒸
谢谢新香雨老师这么快的回复,我今天的馒头又皱皮了,仔细观察了,刚关火又白又胖的馒头就皱了。😓
作者回复
2017-07-13
不客气,先试试减少酵母或者揉面的水温稍微低一点;如果锅盖没有孔,用一点点布条或牙签尖把盖子和锅留一点点缝,千万不要太大。如果有孔,用牙签先开盖一条缝,再过半分钟打开
作者回复
2017-03-12
气温低,我用密封盒放室温二天,或冷冻。吃前都再蒸会
请问一下,为什么我的馒头一开锅就马上回缩,表面皱皱的还变硬~
作者回复
2019-04-14
发过头,面团水分大,火大,没揉好,都有可能
老师我就想知道为什么放酵母粉做馒头出来的馒头总有一股酵母粉的味道.怎么做才可以避免这股味道?
作者回复
2018-03-27
没有发酵好或者没有做好吧?您可以按照菜谱试试。然后传作品来询问。没有作品切面和图,很难猜原因