加州厨房
节日里的COMFORT FOOD --- 黄油面包卷
8.0
综合评分
954
人做过这道菜
再过一周左右，美国人民就要全体进入圣诞节休假状态了。休假期间吃点热量高的食物是可以被原谅的。今天要介绍的黄油卷面包就是美国节日餐桌，尤其是美国南方，很受欢迎的主食之一。每家用的材料和做法可能稍有不同，整体思路大致都是差不多的。可以拿它做早餐，也可以作为午餐和晚餐的主食，是很多美国人心目中的Comfort Food。对于Comfort food，一直没有找到理想的翻译。对我来说，Comfort food就是那种让你找到家的感觉的食物。
这个黄油面包卷，我把它的难度定义为初级。首先使用的原材料不是那么多，比较常见，其次制作难度在面包里是比较容易的，需要消耗的时间也不是特别的长，效果又比较好，适合周末的早晨，拿新鲜出炉的面包卷，配上牛奶和煎鸡蛋作为全家人的早餐。
当然，自己在家制作的手工面包都要经过二次发酵，就算早上起的再早，要吃到从面粉开始揉面的新鲜面包是比较困难的。你可以当天做好，第二天早上在烤箱里重新回炉加热一下再吃。这个面包含的黄油量高一些，重新回炉加热出来的也非常好吃。或者晚上准备好面团，整好型后在冰箱里进行二次发酵，延缓面团的发酵时间。第二天早上将面包从冰箱里拿出来，继续发酵到二次发酵后该有的状态，这样就可以放入烤箱烤了，省时，也可以吃到新鲜出炉的面包。
这个黄油面包卷，我把它的难度定义为初级。首先使用的原材料不是那么多，比较常见，其次制作难度在面包里是比较容易的，需要消耗的时间也不是特别的长，效果又比较好，适合周末的早晨，拿新鲜出炉的面包卷，配上牛奶和煎鸡蛋作为全家人的早餐。
当然，自己在家制作的手工面包都要经过二次发酵，就算早上起的再早，要吃到从面粉开始揉面的新鲜面包是比较困难的。你可以当天做好，第二天早上在烤箱里重新回炉加热一下再吃。这个面包含的黄油量高一些，重新回炉加热出来的也非常好吃。或者晚上准备好面团，整好型后在冰箱里进行二次发酵，延缓面团的发酵时间。第二天早上将面包从冰箱里拿出来，继续发酵到二次发酵后该有的状态，这样就可以放入烤箱烤了，省时，也可以吃到新鲜出炉的面包。
用料
节日里的COMFORT FOOD --- 黄油面包卷的做法
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激活酵母
首先把酵母激活，触手温热的牛奶倒入酵母，放置5分钟，牛奶的温度千万不要太热。 -
混合
面粉里倒入白糖和盐，混在一起。
面粉上挖个坑，倒入牛奶，鸡蛋，用叉子从中间搅拌，先至干粉消失，再揉成团。
转移到面板上，开始揉面，至面团开始有弹性，大约5分钟。 -
加黄油
加入黄油，揉至成手套膜。
第四步：一次发酵
容器里喷上油，放入面团，盖上塑料膜，在温热的地方发酵约一小时，至面团两倍大。 -
一次发酵
容器里喷上油，放入面团，盖上塑料膜，在温热的地方发酵约一小时，至面团两倍大。 -
成形
面团取出，分成10-11等份。每份团成小球，按扁，擀成10cm的圆形，折起两侧，按压成等腰三角形，用擀面杖擀薄成长约20cm的长条状。从宽的一侧卷成卷。抹上鸡蛋液。 -
二次发酵
放在温暖潮湿的地方发酵约30-45分钟，至黄油卷两倍大。 -
烘烤
在面包发酵快要好后预热烤箱400F=200C度，烤15分钟左右，中间可以180度调转烤盘。 -
晾凉
烤好后，直接移出烤盘，凉置温热即可食用。
小贴士
这是最基本的黄油卷的做法。要是想增加一些节日气氛，也可以加入一些肉桂粉，变成肉桂黄油卷。冬日的烤箱里传来的温暖肉桂黄油的香味，最抚慰人心。
厨师机的做法请登录味庭350网站或订阅味庭350微信号。
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