黄桃酥粒派

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简介

其来源于君之的鲜奶油蜜桃派或者香酥草莓派,太久了不记得了haha,反正都差不多,链接在此http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100e4vf.html条件有限,我把水果跟酥粒都换了,味道也不错,可以自由发挥,就地取材~~

用料  

分量:6寸派一个
派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克
黄桃馅:黄桃罐头1个,鸡蛋25克,细砂糖25克,牛奶40克,黄油20克,高筋面粉10克,盐1/4小勺,杏仁香精数滴(可省)。
核桃酥粒:高筋面粉30克,黄油20克,核桃碎25克,细砂糖10克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,35分钟左右

黄桃酥粒派的做法  

  1. 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

  2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

  3. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

  4. 把松弛好的面团擀成薄片

  5. 擀好的面片盖在派盘上

  6. 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

  7. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

  8. 移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

  9. 第二部分:核桃酥粒的制作

  10. 黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀

  11. 倒入面粉,再倒入核桃碎。揉成面团

  12. 揉好的面团放在冰箱冷冻至硬

  13. 取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的核桃酥粒了

  14. 第三部分:黄桃馅的制作

  15. 黄桃切成小丁

  16. 黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物

  17. 倒入鸡蛋,搅拌均匀

  18. 加入几滴杏仁香精(没有可不放)

  19. 把切好的水果丁倒进第五步的混合物里

  20. 搅拌均匀,黄桃馅就做好了

  21. 第四部分:黄桃酥粒派的制作

  22. 在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起

  23. 倒入黄桃馅至9分满

  24. 在派的表面撒上厚厚的核桃酥粒

  25. 把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可

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