皮蛋粥

7.8 综合评分
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用料  

猪里脊肉 25克
皮蛋 1只
小葱 少许
大米 45克
糯米 45克
清水 900克
适量
蘑菇精 适量

皮蛋粥的做法  

  1. 猪里脊切成片/丝、皮蛋切成小块、小葱切成末备用

  2. 大米与糯米混合淘洗干净放入电饭锅内,加入少许食用油拌一下,随后将清水烧开倒入,盖上锅盖按下煮汤/粥键

  3. 煮至60分钟左右时,打开锅盖,加入皮蛋,继续加盖煮至程序结束,此时马上放入肉片/丝,加盐等调味,盛出洒上葱花即可

小贴士

煮粥时,无论用南方还是北方大米,只要加上一半糯米,就能煮出非常绵稠的米粥;米与水最恰当的比例是1∶10
可以不用电饭锅煮,但一定要加开水煮,这样米粒容易开花,使淀粉充分释放,增加粥的稠度;煮饭或煮粥时,加少量食用油,煮出来会有晶莹透亮的效果。
煮粥程序完成后,用较高的余温将肉片/丝烫熟,口感会很嫩滑。

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皮蛋粥的答疑

  • 枯荷听雨_4rq7  7个月前  
    11
    这样肉不会有睲味吗?
    作者回复 7个月前  
    你担心会,那就用你自己的方法吧...
  • 茅草芽  5个月前  
    7
    为什么皮蛋要分两次放
    作者回复 5个月前  
    你可以一次放入,因为我觉得放早了会煮到无形无味,放晚了又不够入味...
  • 肉是生肉么??新手求告知
    作者回复 8个月前  
    为什么会是生的?肉丝放入滚烫的粥里分分钟就熟了,久一点就老了好嘛!
  • 海英厨房  2个月前  
    0
    可以用砂锅做吗?肉用炸下吗
    作者回复 2个月前  
    粥可以用砂锅做,更好!但是不太理解肉为什么要炸一下,亲自便吧...
  • LOVEXO_rz97  4个月前  
    0
    怎么去除皮蛋的腥味
    作者回复 4个月前  
    这种腥味数皮蛋特有,除去了便少了风味,不如不放
  • 0536  4个月前  
    0
    肉用鸡胸脯的可以吗?
    作者回复 4个月前  
    可以

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