皮蛋粥

8.0 综合评分
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用料  

猪里脊肉 25克
皮蛋 1只
小葱 少许
大米 45克
糯米 45克
清水 900克
适量
蘑菇精 适量

皮蛋粥的做法  

  1. 猪里脊切成片/丝、皮蛋切成小块、小葱切成末备用

  2. 大米与糯米混合淘洗干净放入电饭锅内,加入少许食用油拌一下,随后将清水烧开倒入,盖上锅盖按下煮汤/粥键

  3. 煮至60分钟左右时,打开锅盖,加入皮蛋,继续加盖煮至程序结束,此时马上放入肉片/丝,加盐等调味,盛出洒上葱花即可

小贴士

煮粥时,无论用南方还是北方大米,只要加上一半糯米,就能煮出非常绵稠的米粥;米与水最恰当的比例是1∶10
可以不用电饭锅煮,但一定要加开水煮,这样米粒容易开花,使淀粉充分释放,增加粥的稠度;煮饭或煮粥时,加少量食用油,煮出来会有晶莹透亮的效果。
煮粥程序完成后,用较高的余温将肉片/丝烫熟,口感会很嫩滑。

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皮蛋粥的答疑

  • 枯荷听雨_4rq7  4个月前  
    8
    这样肉不会有睲味吗?
    作者回复 4个月前  
    你担心会,那就用你自己的方法吧...
  • 茅草芽  3个月前  
    6
    为什么皮蛋要分两次放
    作者回复 3个月前  
    你可以一次放入,因为我觉得放早了会煮到无形无味,放晚了又不够入味...
  • 肉是生肉么??新手求告知
    作者回复 5个月前  
    为什么会是生的?肉丝放入滚烫的粥里分分钟就熟了,久一点就老了好嘛!
  • 手机用户9999_egyw  1个月前  
    3
    看了人家给你的留言,你不是不理就是冷嘲热讽,你的粥再好又有什么用呢?做饭先做人。没有耐心教,就不要发菜谱。
    作者回复 1个月前  
    拜托你搞搞清楚再喷,这里是我家餐桌及饮食习惯的一个侧面,我没有义务教任何人,若觉得菜谱对胃口有兴趣可以一试;我的粥再好也是我家的口味,好不好跟你有半毛钱关系吗?做饭先做人?什么逻辑?做迎合别人的人吗?这就是你的人格?对于留言,不理是严重不屑,冷嘲热讽是高度鄙视,因为那些留言只配这种回复,你敢吗?
  • 手机用户9999_egyw  1个月前  
    2
    真把自己当大厨了,就在这里摆臭架子,你有什么资格鄙视和严重鄙视,你不想教就别在这里发,你完全可以发个微博去炫耀,或者发自己朋友圈去,估计怕行家喷吧,替你悲哀。
    作者回复 1个月前  
    我觉得你真可笑,来下厨房没发过一个作品,没写过一个菜谱,难怪你搞不清楚状况,你以为这里是教人做菜的吗?错!告诉你,这里是一个交流家庭厨艺的平台,菜谱不是教科书,讲师才负责收钱教别人!我做的只是平凡的家常菜,用下厨房这个应用软件来上传分享,你有资格对我指手划脚吗?谁是大厨?谁摆架子?你找个来看看!更何况我的回复哪里说错了?还要符合你的标准?像你这种人就是被鄙视的对象!严重鄙视你!
  • 海英厨房  8天前  
    0
    可以用砂锅做吗?肉用炸下吗
    作者回复 8天前  
    粥可以用砂锅做,更好!但是不太理解肉为什么要炸一下,亲自便吧...
  • LOVEXO_rz97  2个月前  
    0
    怎么去除皮蛋的腥味
    作者回复 2个月前  
    这种腥味数皮蛋特有,除去了便少了风味,不如不放
  • 0536  2个月前  
    0
    肉用鸡胸脯的可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以

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