皮蛋粥

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用料  

皮蛋粥的做法  

  1. 猪里脊切成丝、皮蛋切成小块、小葱切成末备用

  2. 大米与糯米按1∶1淘洗干净放入电饭锅内,加入少许食用油拌一下,随后加入煮粥所需量的开水,盖上锅盖按下煮汤/粥键

  3. 煮至40分钟左右时,打开锅盖,加入一半皮蛋,继续煮至程序结束,此时马上加入肉丝和余下的皮蛋,调入适量盐或鸡精即可,吃时洒上葱末

小贴士

煮粥时,无论用南方还是北方大米,只要加上一半糯米,就能煮出非常绵稠的米粥。
可以不用电饭锅煮,但一定要加开水煮,这样米粒容易开花,使淀粉充分释放,增加粥的稠度;煮饭或煮粥时,加少量食用油,煮出来会有晶莹透亮的效果。
煮粥程序完成后,用较高的余温将肉丝烫熟,口感会很嫩滑。

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