生煎馒头

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用料  

面粉 250克
酵母 3克
温水 130ml
猪肉糜 250克
葱花 适量
姜粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
鸡精 适量
淀粉 适量

生煎馒头的做法  

  1. 酵母先用20ml温水化开,静置5分钟待其激活;将酵母水和110ml温水依次倒入面粉中,用筷子搅拌成雪片状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放至室内温度较暖的位置发酵约1小时左右,发好的面团用手指按下不回弹

  2. 等待发酵的间隙正好调制肉馅。肉糜中加入盐、鸡精、生抽、料酒、葱花和姜粉拌匀,边搅拌边添加清水,每次2勺,待水分被肉糜吸收后再添加,大约需要添加4次左右。肉馅要搅得既上劲又不至于太稀,使用前最好放入冰箱冷藏一会儿,让汁水充分吸收后包起来更容易

  3. 将发好的面团揉匀排气,分割成小剂子,擀成皮、放上馅,包成包子;平底锅倒入油并加热,把包好的生煎包排入,用中火略煎至底部浅黄,加入小半碗清水,撒上黑芝麻,加盖大火煮至水渐干;开盖撒上葱花,再煎一会儿即可出锅

小贴士

第一次做发酵面点,只能说是学了个七八分象,馒头包得太欠水准,请忽略卖相。

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