可可蛋糕(蒸)

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用料  

鸡蛋 4个
玉米淀粉 90克
色拉油 80ml
细砂糖 60克
可可粉 20克

可可蛋糕(蒸)的做法  

  1. 将色拉油倒入不锈钢盆内,加热至烫手,加入玉米淀粉和可可粉混合搅拌均匀,放凉备用

  2. 鸡蛋打入容器内,加入细砂糖,用电动打蛋器自低速至高速搅打,蛋液会逐渐膨胀至越来越浓稠细腻;打发至蛋糊滴落时会留下清晰纹路即可

  3. 将蛋糊分次倒入玉米淀粉糊中,用橡皮刮刀由上至下混合翻拌均匀,倒入大小合适的容器内(需要预留蛋糕涨发的余地),加上盖子

  4. 蒸锅大火烧至水开,放入模具后转中火蒸30分钟,熄火后等2分钟开盖,取出冷透后脱模切割即可

小贴士

此款蛋糕非常适合没有烤箱的同学,只要掌握好全蛋的打发,成功率是很高的。

可可蛋糕(蒸)的留言

  • 杨沐洋  1年前  
    0
    玉米淀粉能用别的玉米面之类的代替吗?
    作者回复 1年前  
    不能!只能用其他淀粉类比如小麦淀粉、土豆淀粉代替

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