可可蛋糕(蒸)

7.1 综合评分
70 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 4个
玉米淀粉 90克
色拉油 80ml
细砂糖 60克
可可粉 20克

可可蛋糕(蒸)的做法  

  1. 将色拉油倒入不锈钢盆内,加热至烫手,加入玉米淀粉和可可粉混合搅拌均匀,放凉备用

  2. 鸡蛋打入容器内,加入细砂糖,用电动打蛋器自低速至高速搅打,蛋液会逐渐膨胀至越来越浓稠细腻;打发至蛋糊滴落时会留下清晰纹路即可

  3. 将蛋糊分次倒入玉米淀粉糊中,用橡皮刮刀由上至下混合翻拌均匀,倒入大小合适的容器内(需要预留蛋糕涨发的余地),加上盖子

  4. 蒸锅大火烧至水开,放入模具后转中火蒸30分钟,熄火后等2分钟开盖,取出冷透后脱模切割即可

小贴士

此款蛋糕非常适合没有烤箱的同学,只要掌握好全蛋的打发,成功率是很高的。

参照这个菜谱,大家做出 74 作品

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可可蛋糕(蒸)的答疑

  • A之之18802230764  3个月前  
    1
    色拉油和玉米油都没有,可以用橄榄油代替吗?
    作者回复 3个月前  
    你能接受橄榄油的味儿也没关系😄
  • 斯闰  2年前  
    1
    玉米淀粉能用别的玉米面之类的代替吗?
    作者回复 2年前  
    不能!只能用其他淀粉类比如小麦淀粉、土豆淀粉代替
  • 手机用户8653_wa1v  27天前  
    0
    确实鸡蛋的部分没写清楚,到底是全蛋混到一起打呢,还是分开来打,这里说的有些含糊
    作者回复 27天前  
    菜谱的配料表和步骤里清楚写明用鸡蛋,不需要分开打当然不用提,这分明是理解力问题!更何况小贴士里还特别提到全蛋打发,自己没有好好看菜谱怪我唠~
  • A之之18802230764  3个月前  
    0
    可可粉能用高乐高代替吗?
    作者回复 3个月前  
    高乐高的成份的确以可可粉为主,但是不清楚其它配料会不会影响蛋糕涨发
  • 百香果_v1x5  4个月前  
    0
    蒸完关火马上拿出来还是要焖会再拿
    作者回复 4个月前  
    你有没有看菜谱啊?!
  • t牛牛  4个月前  
    0
    老师好:玉米淀粉可以改成木薯淀粉吗?
    作者回复 4个月前  
    可以试试
  • t牛牛  4个月前  
    0
    老师好:请问色拉油可以改成花生油吗?
    作者回复 4个月前  
    花生油味重不能用来做点心
  • 爱做蛋糕的鱼  8个月前  
    0
    整个鸡蛋一起打发?不用分开蛋白和蛋黄?
    作者回复 8个月前  
    因为我不擅烘焙,以为酱紫不可以呢😄见笑了
  • sekikinball  10个月前  
    0
    请问色拉油是干什么用的呢,可以不放吗
    作者回复 10个月前  
    做蛋糕的基本材料就是蛋、糖、油,少一样就会影响口感;如果觉得不能说服你,那就按自己的想法试试...

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