可可蛋糕（蒸）

可可蛋糕（蒸）的答疑

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  a大平姐  2018-05-01  

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  此方子用烤箱可以吗
  作者回复 2018-05-02  

  这个做法是对没有烤箱的弥补，想用烤箱做，为什么不去找烤箱版？
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  下厨房用户_g0dxc  2017-08-09  

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  色拉油和玉米油都没有，可以用橄榄油代替吗？
  作者回复 2017-08-09  

  你能接受橄榄油的味儿也没关系😄
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  斯闰  2015-05-10  

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  玉米淀粉能用别的玉米面之类的代替吗？
  作者回复 2015-05-10  

  不能！只能用其他淀粉类比如小麦淀粉、土豆淀粉代替
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  晒太阳de猫er  2018-08-03  

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  亲，玉米定粉做出来的蒸蛋糕，和用低筋面粉做出来的蒸蛋糕有什么不同吗？别的配料不变。我之前用低筋面粉做出来的蒸蛋糕，吃起来没有蓬松的感觉，好像是没有发得起来的样子。不知道具体是哪里出了问题。很困扰啊
  作者回复 2018-08-04  

  低筋面粉含筋性少，而淀粉完全不含筋性，所以制作时并非等量调换就能达到相同效果的，这就是原因…其次没有发好也可能是蛋液打发不够稳定…供参考
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  佐伊J  2018-07-30  

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  玉米淀粉用面粉可以吗
  作者回复 2018-07-30  

  应该可以用低筋粉，但我没试过…
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  Anger浮熙  2018-07-24  

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  请问可以用普通的油吗？
  作者回复 2018-07-24  

  什么叫普通的油？色淡味轻的食用油都可以…
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  邓晔琛是那只哞哞  2018-06-06  

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  老师好：这个蛋糕的全蛋打发具体一点要打到什么程度呢，与用烤箱做戚风蛋糕打到硬性发泡比较起来呢？哪个需要打的更久，这个方子如果用六寸模具的话需要什么比例呢？谢谢
  作者回复 2018-06-06  

  我没有做过戚风蛋糕，所以没有可比性，全蛋打到什么程度步骤2里已经描述出来了，供参考；至于用六寸模具要什么比例没看明白是啥意思…
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  雅代YQ  2017-12-26  

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  可以用玉米油吗
  作者回复 2017-12-26  

  可以
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  一只goozizi  2017-12-17  

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  色拉油是隔热水加热还是直接倒锅里加热？
  作者回复 2017-12-17  

  我真好奇，你是没看菜谱还是看不懂...步骤1写得不能再清楚了吧？！
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  tjn沙扬娜拉  2017-10-28  

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  确实鸡蛋的部分没写清楚，到底是全蛋混到一起打呢，还是分开来打，这里说的有些含糊
  作者回复 2017-10-29  

  菜谱的配料表和步骤里清楚写明用鸡蛋，不需要分开打当然不用提，这分明是理解力问题！更何况小贴士里还特别提到全蛋打发，自己没有好好看菜谱怪我唠～