水煮肉片

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简介

突然间很想吃就做了~我的肉片有牛肉片和猪肉片,想吃多少就放多少啦~高汤我用的是肉圆汤,还可以用鸡汤等其他的,个人喜欢~

用料  

猪肉片
牛肉片
黄豆芽 1小把
白菜 2片
嫩豆腐 1块
干黑木耳 5个
干腐竹 5、6段
郫县豆瓣酱 2勺
料酒
生姜
生抽
蛋清
胡椒粉
玉米生粉
八角
花椒
桂皮
干辣椒
小茴香
肉圆汤

水煮肉片的做法  

  1. 先将猪肉片和牛肉片放在碗里腌制,加入盐、料酒、蛋清、玉米生粉、胡椒粉、生姜末、蒜末搅拌均匀,腌制1小时左右备用;

  2. 然后将干黑木耳和干腐竹泡开备用;

  3. 接着把黄豆芽、白菜、豆腐,还有泡开的黑木耳和腐竹分别放入肉圆汤中煮至去生,然后捞出放在砂锅里面垫底。将腌制好的肉片放进去铺好。该肉圆汤放一边待会要用到;

  4. 取一个新锅放入多一点的油,小火,放入生姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、蒜、干辣椒还有两勺郫县豆瓣酱一起爆香至出红油,加入上面的肉圆汤烧开,烧开后倒入铺好的砂锅中;,

  5. 放入少许盐、少许生抽,在上面放入豆腐,小火煨炖,大约30分钟左右就可以出锅了;

  6. 最后撒点葱花就完成了。

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