黯淡心晴
记忆中的味道——柚子皮
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人做过这道菜
小时候很喜欢吃柚子皮，那韧韧的嚼劲，淡淡的麦芽味，是很让人忘怀的。曾经见到别人自制的柚子皮，狠狠地惊艳了一回。原来，柚子皮真的是用柚子皮做的。长大后，总是觉得外面买的柚子皮太甜太腻了，刚好在朋友那买了一大袋正宗的沙田柚，重要的是没有泡药水的。吃完柚子肉，正好可以做柚子皮吃。尝试几次后，终于做出自己满意的柚子皮了！不甜不腻，好吃到停不下嘴。现分享作法供大家借鉴
用料
记忆中的味道——柚子皮的做法
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柚子皮削皮，轻轻削掉薄薄的一层绿色。新鲜的柚子做出来的最好吃。
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切成均匀的薄片。
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用清水泡洗，捞起并拧干水分，再泡洗、捞起并拧干水分，重复3次左右。用淡盐水泡4个小时以上。(我一般中午洗，晚上做或者晚上洗，第二天早上做）。
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捞起拧干备用；另外煮开水，倒入柚子皮，至煮开。捞起，拧干备用。
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在小锅里倒入麦芽糖，并加入少量水。小火煮至糖冒泡，加入柚子皮。
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煮至柚子皮充分吸收了麦芽糖。
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把柚子皮均匀铺在烤盘上（如果喜欢椰丝，可加入椰丝拌匀再铺在烤盘上）
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上下火220度10—20分钟，120度20-30分钟烘干部分水分。阳光猛，天气干燥的话，可以自然晒干。
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把干爽的柚子皮装进罐子或打好包装，想吃时就可以拿出来享用了。
小贴士
1、沙田柚尽量选没泡过药水的，原因大家都懂的。
2、因为每个烤箱的温度会有所不同，烤箱的温度仅作参考。
3、清洗柚子皮时，多次拧干柚子皮水分，主要是把柚子皮天然的苦涩味去掉，所以这步骤不能偷懒哦。
4、麦芽糖最好自制，如果购买务必买大品牌的，不要贪小便宜。要知道真正的麦芽糖在制作过程中是不加糖的，制作成本比较高。
2、因为每个烤箱的温度会有所不同，烤箱的温度仅作参考。
3、清洗柚子皮时，多次拧干柚子皮水分，主要是把柚子皮天然的苦涩味去掉，所以这步骤不能偷懒哦。
4、麦芽糖最好自制，如果购买务必买大品牌的，不要贪小便宜。要知道真正的麦芽糖在制作过程中是不加糖的，制作成本比较高。
