蒜蓉蒸带子

22
人做过这道菜

简介

带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,常作名贵热荤而登大席。

用料  

带子
蒜蓉(多些)
粉丝适量
葱花
油(花生油味道更香)

蒜蓉蒸带子的做法  

  1. 带子买的时候叫老板帮忙弄好,回到家只须用水清洗干净就可以

  2. 粉丝用清水泡发,均匀铺在碟上

  3. 然后把带子排在粉丝的上面(粉丝铺底下只要是吸收带子的汁液)

  4. 蒜蓉用少量油爆一下和盐混合,铺在每个带子的上面

  5. 大火将水烧开后将带子放锅里蒸五分钟后拿起

  6. 起锅烧滚油,将热油淋在葱花上即可

小贴士

1、粉丝一定要用冷水泡发
2、这道菜的关键是蒜蓉,蒜蓉一定要多放才够味
3、一定要水滚后,才可上锅蒸

蒜蓉蒸带子的留言

关于蒜蓉蒸带子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 22 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1045 收藏

作者阳光天使的其他菜谱