凉薯炒芦笋

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人做过这道菜

简介

前几天在饭店吃到这道菜,刚端上来看着白色的还以为是山药,还在想怎么把山药切那么细呢,不怕炒糊咩。。。尝了才发现是凉薯,清清爽爽的口感,和芦笋超配!
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凉薯:又名沙葛根、豆薯、地瓜
我家乡的方言就把凉薯叫地瓜、把红薯叫山芋不叫地瓜。。。导致我以前和同学讲起地瓜炒肉什么的,他们听后都一脸震惊!!

用料  

凉薯
芦笋

凉薯炒芦笋的做法  

  1. 凉薯去皮后洗净、切成丝,用凉水略泡后捞出沥干(去除多余的淀粉,炒出来更加脆嫩)

  2. 芦笋去老茎,洗净后切断

  3. 烧开一锅水,滴几滴油,放入芦笋焯水,芦笋捞出后泡在加盐的凉水中待用

  4. 另起一锅,加油烧热后下凉薯丝翻炒2分钟,加入芦笋快炒几下,加盐调味即可

小贴士

大火快炒。
凉薯本身有一股清甜的原味,调味只用盐就好。

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