绿豆栗羊羹

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羊羹,很多人应该都有点关于它的记忆,一小包一小包的甜甜小零嘴儿~以红豆羊羹最为常见
羊羹是一种以豆类制成的果冻形食品,成为日本茶道中著名茶点,羊羹慢慢发展和转化,变成今天多款不同口味,除了各种豆类,还有柿羊羹,抹茶羊羹,黑糖羊羹~甚至有古怪的纳豆羊羹、酱油羊羹等。。。
羊羹的重要原料之一就是植物性的凝固剂,天然健康的海藻石花菜提取物---琼脂或寒天
国内以条状的琼脂(卡拉胶)最为常见,很久以前发过的一款红豆羊羹就是用它做的
今天尝试用粉状的进口寒天粉来做,寒天与琼脂不同的是,寒天是单一的红藻提取物,二者口感差别不大
用哪个都可以~都是含有丰富膳食纤维的健康食品~

市售的除了多添加剂,还有就是都太甜了~咱们自己完全可以减少糖量,现在正是栗子季~下午喝个茶,吃个栗子甜品,滋润~

用料  

绿豆沙 250g
水煮栗子 100g
150g
30g
寒天粉 6g

绿豆栗羊羹的做法  

  1. 水煮栗子剥皮待用(最好不要用糖炒栗子,过紧,与羊羹口感不融合)

  2. 将绿豆沙和水、糖一起放入锅中搅拌均匀,小火加热待冒泡

  3. 加入栗子和寒天粉搅拌均匀再煮片刻,倒入抹了薄薄一层油的容器中               晾凉至常温即可,无需冷藏,切块食用

小贴士

1.如果用条状琼脂需要先将其泡十分钟,然后放入锅中与水煮融,再加入豆沙栗子糖
2.容器用纸巾涂少许油这样很容易脱模
3.如果用的是超市买的豆沙,就可以不用放糖了

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