酸菜鱼

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简介

因为身处欧洲,活鱼是很难碰到的,但唯一的好处就是,冷冻鱼腓力是没有刺的,虽然缺失了那一份鲜活的口感,但做给小朋友吃不用担心被鱼刺卡到倒是让人觉得安慰了不少。当然要烧给小朋友吃,辣椒就也要酌情减少啦~

用料  

冷冻鱼腓力 两条
酸菜 一包
干红椒 4.5只
花椒
姜片
蒜片
淀粉
米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒)
葱花
黑胡椒粉
鸡精

酸菜鱼的做法  

  1. 腓力鱼排片成厚一些的片(太薄肉容易散,根据不同鱼种酌情处理),加入少许盐,胡椒粉和米酒腌制10分钟。

  2. 腌制好的鱼片两面扑上淀粉待用。

  3. 酸菜洗净,攥去多余汁液,因为酸菜偏咸,尽量多洗几遍,然后切段备用。

  4. 热锅冷油下干红椒,葱姜蒜片,炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。

  5. 加入高汤或是开水烧滚,小心放入鱼片,用筷子轻轻把鱼片划散,动作尽量小,划散以后中火煨炖。

  6. 加入适量鸡精,待汤汁收到自己喜欢的程度,即可关火。

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