芝士茄汁基围虾

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西式酱汁中式做法。主要是为了酱汁味更浓郁,所以采用中式做法。

用料  

新鲜基围虾
西红柿 一个
芝士片
橄榄油
黄油 一小片就够,只是增加香味
芝士粉
黑胡椒粉
欧芹碎
大蒜
番茄酱

芝士茄汁基围虾的做法  

  1. 新鲜基围虾买回,先用一点点黄酒醉一下。洗净,用剪刀沿背部剪开挑出沙线。把长虾须、虾嘴剪掉。稍微用水冲一下

  2. 用半调羹橄榄油、盐、黑胡椒粉把虾拌匀备用

  3. 西红柿切细粒(最好碎一点)、芝士片切细粒、大蒜剁细

  4. 黄油下锅热熔,加一点点黑胡椒粉,下基围虾煎香,盛出

  5. 里应该还有剩下的一点油,下蒜末煸炒出香味,下西红柿和芝士碎,炒到完全化开成糊状,加入一点番茄酱炒匀,加入欧芹碎

  6. 基围虾回锅入味,放少许盐,即可起锅

小贴士

1、虾须、虾嘴剪掉,只是为了方便吃,不容易扎到手或者嘴。可以不剪。
2、 我家里刚好有总统的芝士片就用了,也可以用芝士块或马苏里拉、刨丝奶酪等等都可以。黏度和口味稍有不同。
3、为了入味浓郁,所以基围虾回锅了,做法中式。我又想着,若基围虾取沙线时,背部多剪开一些成蝴蝶虾形状。则炒好酱汁淋上,用烤箱烤,也是可以的,会是另一种味。下次试。^_^

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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芝士茄汁基围虾的答疑

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