韭黄肉丝两面黄

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简介

两面黄其实算是上海式的炒面吧。煎得金黄酥脆的面条,经过盖浇汤汁浸泡后回软,吃起来别有一番风味。

用料  

韭黄肉丝两面黄的做法  

  1. 面条煮熟后过冷水洗净沥干水份,加入少许食用油和盐拌匀,整成盘状;平底锅倒入适量油放入面条,中火煎成两面金黄,盛放在盘中

  2. 起锅煸炒肉丝和韭黄,调味后勾薄芡,将浇头盖在面条上;咸鲜味和着外脆内软的面条一起入口,非常好吃

小贴士

浇头可以任选,虾仁、鳝丝、香菇、茭白等都可以做为材料;面条要用煎的方法至外脆内软,如果用油炸的话,容易吸入过多的油,吃起来会感觉腻,口感也会硬;芡汁不要太厚,面条才够吸收汤汁。

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