1、虾洗干净,剪去虾须。将虾头和虾身分开。
香菇洗净,对半切开
葱、小米辣洗净,切丁。
我买的是袋装一人份乌冬面,将乌冬面从包装中拿出来用热水浸泡散开。
热锅加油约两到三茶匙,油微热时加入姜末爆香。爆香姜末后加入虾头煎之,使虾头中的虾油被煎出来,当锅中的油呈现微红色并冒小泡泡时加入热水烧开,水开后加入鲜虾煮一分钟后再加入乌冬面煮三十秒,此时加入适量盐(比普通煮面放盐要少三分之一)。拿碗在碗底先放一点白胡椒,然后将面汤先放一部分碗里再往碗里盛入乌冬面,接着摆入煮好的虾和虾头,再放上葱和小米辣,最后讲剩余的热汤浇在碗中一碗好吃的鲜虾乌冬面就完成了,